ALL' USO DI ROMA Młode jagnię pieczone z ziemniaka

Laurowe. Wlewamy bulion zmieszany z przecierem i gotujemy na małym ogniu, częściowo przykrywając, aż mięso będzie miękkie ok. godziny. Kiedy ragu się gotuje, lekko podsmażamy w garnku kaszę na reszcie oliwy. Zalewamy ją 800 ml wrzątku i gotujemy przykrytą, aż wchłonie wodę i będzie al dente. ABBACCHIO AL FORNO CON PATATE ALL' USO DI ROMA Młode jagnię pieczone z ziemniakami na sposób rzymski dla 6-8 osób 1,5 kg młodej jagnięciny udziec i łopatka, 3 ząbki czosnku, 4 gałązki rozmarynu, 1 szklanka oliwy, 1 szklanka białego wina, sól i świeżo mielony pieprz, 1 kg ziemniaków Nakłuwamy mięso małym ostrym nożem i faszerujemy je kawałkami czosnku oraz rozmarynem. Układamy na dużej blasze, polewamy oliwą i winem, oprószamy solą i pieprzem. Odstawiamy na noc w chłodne miejsce. Pieczemy w 180°C przez 2 godziny. W połowie pieczenia dodajemy obrane i pokrojone na duże kawałki ziemniaki. Podlewamy je co jakiś czas sosem z pieczenia. Podajemy od razu.
ALL' USO DI ROMA Młode jagnię pieczone z ziemniaka